依托AI复刻宋代“七汤点茶法” 千年抹茶产业如何向智能化转型？

封面新闻记者 粟裕

“浙江省杭州市余杭区抹茶年产量去年达3500吨，占全国总产量近三分之一，产值突破5.4亿元，成为拉动区域茶产业高质量发展的核心增长极。余杭茶产品出口额去年达3.9亿元，同比增长73.3%。”

这是4月19日，封面新闻记者从“2026年径山茶北京发布活动”获悉的消息。该活动由浙江省杭州市余杭区径山茶发展领导小组办公室主办，杭州径山茶发展有限公司、杭州市余杭区茶文化研究会、杭州市余杭区径山茶行业协会联合承办。

径山茶北京品鉴会活动现场。主办方供图

据了解，径山抹茶文化底蕴深厚，自唐代法钦禅师开山植茶、陆羽著《茶经》奠定工艺基础，到宋代径山茶宴鼎盛，成为中华抹茶之源与日本茶道之源。2022年，“径山茶宴”入选联合国人类非物质文化遗产代表作名录，千年茶韵登上世界舞台。抹茶，是径山茶重要品类，富含茶多酚、儿茶素，具有强抗氧化能力。

活动现场，来自全国的茶友体验了三种不一样风格的抹茶，分别是传统的宋氏点茶、自制的鲜活抹茶、智能抹茶机制作的“现代抹茶”。同时，还展示了新一代智能抹茶机，依托AI算法精准复刻宋代“七汤点茶法”，将传统8分钟点茶流程缩短至2分钟，普通人一键即可操作。

余杭文旅集团副总经理施鸿鑫介绍，近年来，余杭区立足千年文化根脉，以科技创新为核心驱动力，推动抹茶产业从传统手工制作向数字化、智能化、标准化转型，破解产业发展瓶颈。从“抹茶原料输出地”向“全球抹茶标准制定者、文化传播者”迈进，千年茶韵与现代工业携手正开启崭新的篇章。据悉，余杭全区现有近20家碾（抹）茶生产企业，形成以“抹茶六小龙”为代表的龙头企业群体，各展所长推动产业创新升级。

此外，余杭持续强化“径山茶”区域公用品牌建设，2025年品牌价值达40.13亿元，同比增长12.5%，跻身“中国茶叶区域公用品牌文化力TOP3”。余杭以抹茶为纽带，推动“茶+文旅”深度融合，打造多元消费场景。径山寺、径山茶文化园成为文化体验胜地，“禅茶剧本杀”“宋韵茶宴”等特色项目吸引大量游客；银泉茶业工业旅游项目让游客沉浸式体验抹茶制作全流程，年接待游客超10万人次。

同时，抹茶应用场景不断拓展，从传统茶饮延伸至烘焙、乳品、美妆、健康零食等领域，开发抹茶巧克力、抹茶面膜、抹茶代餐等新产品，满足多元化消费需求。